Il Casera viene prodotto con latte di mucca proveniente da due o più mungiture e scremato per affioramento. Le mucche che producono il latte da cui viene formato il Casera sono alimentate con erbe aromatiche della montagna valtellinese. Il sapore è dolce, caratteristico con una nota di frutta secca, delicato, e diventa più intenso con il procedere della maturazione.